Kas ülesöömine teeb paksuks?

See artikkel põhineb teadusreede intervjuul ja oli algselt avaldatud saidil PRI.org.

Dr David Ludwig, Bostoni lastehaigla praktiseeriv endokrinoloog ja Bostoni Harvardi tervishoiukooli toitumisprofessor, ütleb, et meie tavapärane tarkus kehakaalu langetamise kohta võib olla täiesti vale.

'Ülesöömine ei tee paksuks. Paksuks saamise protsess paneb sind üles sööma,” räägib Ludwig.

Terviseekspert on just kirjutanud raamatu nimega Alati näljane milles ta esitab rea uusi juhiseid dieedi, tervisliku toitumise ja kehakaalu säilitamise kohta.

“Mis on dieediga kõige keerulisem probleem? Inimesed jäävad näljaseks ja tavapärase mudeli kohaselt peaksime nälga eirama, distsipliini järgima ja dieedist kinni pidama,“ ütleb Ludwig: „Kuna see kõlab nii lihtsalt, siis inimesed, kes sellega hakkama ei saa. 90 protsenti või rohkem riigist, kellel on kaaluprobleemid, süüdistatakse selles probleemis.

Ludwig rõhutab, et tervisliku kehakaalu säilitamise võti ei ole distsipliin, vaid meie keha õigesti tööle panemine.

'Kehakaal sõltub tõesti palju rohkem meie bioloogiast kui meie tahtejõust,' ütleb Ludwig. 'Midagi on pannud meie rasvarakud endasse imema ja liiga palju kaloreid koguma. Rasvarakud on ühenduses vereringega ja suudavad aktiivselt kaloreid omastada või vabastada. Aga kui rasvarakud ajavad toitumishullusesse, koguvad nad tegelikult liiga palju kaloreid ja neid on vereringes liiga vähe. Seega tunneb aju seda metaboolse kriisina. Ta ei näe, et rasvarakkudes on liiga palju kaloreid... Nii et aju teeb seda, mida ta peaks tegema, mida ta on tegema, st see teeb meid näljaseks. Ja see aeglustab ainevahetust, muutes meid üha tõhusamaks.

Selle asemel, et järgida tavapärast mantrat 'söö vähem ja treenige rohkem', soovitab Ludwig oma keha ümber treenida.

'Kalorite vähendamine muudab olukorra ainult hullemaks, tekitades mõistuse ja ainevahetuse vahelise võitluse, mis on meile määratud kaotama. Nii et lahendus on mõelda kaaluprobleemidele nagu igale teisele probleemile, ”ütleb Ludwig.

Ludwigi tervisliku kehakaalu säilitamise süsteem hõlmab kolmeastmelist lähenemist meie kehade ümbertreenimisele. Esimeses etapis soovitab ta inimestel kaheks nädalaks toidust välja jätta teraviljad, kartulid ja lisatud suhkrud. Teises etapis tutvustab ta uuesti tervet tuuma ja töödeldud terad. Kolmandas faasis lisab ta tagasi rohkem töödeldud süsivesikuid, sõltuvalt inimeste võimest nendega toime tulla.

'Kõrgelt töödeldud süsivesikud, mida oleme söönud, ja mõned muud toitumis- ja elustiilimõjud on põhjustanud organismis hormonaalseid muutusi, eriti insuliini puhul, mis ajab rasvarakud toitumishullusesse. Nii nad pidutsevad ja ülejäänud keha nälgib,” ütleb Ludwig. „Me arvame, et rasvumine on liialduse seisund. Kuid see on tegelikult keha nälgimise probleem ja kalorite vähendamine muudab selle hullemaks. Selle asemel pakume välja palju suurema rasvasisaldusega dieedi, kolmefaasilise programmi ja mõned muud toitumismuudatused ning mõned elustiilitoetused, mis aitavad ka rasvarakkudel rahuneda. Kui see juhtub, tulvavad kalorid kehasse tagasi ja tunnete end palju energilisemana, iha väheneb, energiakulu suureneb. Ja sa hakkad kaalu langetama oma keha koostöös, mitte selle vastu.

Ludwigi sõnul on keha tervislikule toitumisele viimine oluline mitte ainult kehakaalu säilitamiseks, vaid ka paljude muude terviseprobleemide jaoks.

'Rasvumise ja insuliiniresistentsusega juhtub see, et rasvarakud hakkavad oma verevarustust üle kasvatama. Mõned neist võivad tegelikult kannatada düsfunktsiooni all või isegi surra, ”ütleb Ludwig. 'Ja see tekitab põletikku, kuid sel juhul pole baktereid, mis tapaksid seda põletikku, mis muutub krooniliseks rasvkoeks ja hakkab seejärel erituma ülejäänud kehasse... kui see põletik levib veresoonte limaskestale, mis võib soodustada ateroskleroosi ja südameatakk. Kui see läheb kõhunäärmesse, võib see kaasa aidata diabeedi tekkele. Kui see läheb ajju, siis neurodegeneratiivsed haigused. Nii et me näeme praegu Alzheimeri tõve epideemiat, mida mõned inimesed nimetavad praegu kolmanda tüübi diabeediks.