Sooja, hubase ja küllastava tunde saavutamiseks ei ületa miski head vanaaegset mugavustoitu – eriti kui viibite Marsil.
See on igatahes Rupert Spiesi teooria. Toidukeemia taustaga koolitatud kokana õpetas Spies eelmisel suvel Cornelli ülikoolis kahepäevast intensiivset kokanduskursust, mis oli mõeldud meeskonnaliikmetele, kes osalevad praegu 120-päevasel simuleeritud Marsi missioonil. Asub kohas Hawaii suurel saarel nimega HI-MERED (Hawaii kosmoseuuringute analoogi ja simulatsiooni jaoks) on missioon mõeldud uute toiduvormide ja kulinaarsete strateegiate uurimiseks pikaajaliseks kosmoseuuringuteks. 'Kui olete inimkonnast nii kaugel, on toit, mida te tõesti ihkate ja millest sõltute, ' ütleb Spies.
Marsil toiduvalmistamine ei ole muidugi sama, mis maapealne toiduvalmistamine. Jaamas, kus võivad asuda astronaudid, oleks rõhk umbes 0,6–0,7 baari, ütleb Spies, mis tähendab, et kokk peab võitlema näiteks madalama keemistemperatuuriga. Ja frittimine on mitte-ei: lenduvad rasvamullid võivad instrumentidele kleepuda ja asjad segamini ajada.
Siiski on palju maiseid roogasid, mis Punasel planeedil hästi sobivad. Võti on lemmikretseptide kohandamine, mis nõuavad kiiresti riknevaid tooteid, ja õppimine tuginema selle asemel stabiilsetele koostisosadele. 'Värsked munad ei säiliks kuigi kaua, nagu võite ette kujutada,' ütleb Spies, kes on Cornelli hotellihalduskooli vanemõppejõud. Aga kuivatatud munad sobivad hästi, nagu ka näiteks juustupuder ja tuunikalakonserv. Pasta-, riisi- ja jahupõhised toidud teevad samuti imesid, nagu ka need, mis kasutavad kuivatatud ube.
Tegelikult muutsid HI-SEASi missiooni paljud koostisosad – ja mõned võivad isegi üllatavad tunduda, näiteks trühvliõli ja kuivatatud shiitake seened (vt meeskonna sahvri esemeid siin ; kui inspiratsioon tabab, sisestage oma väljamõeldis HI-SEAS retseptivõistlus ). Arvestades aga Marsi juurtega meeskonna isolatsiooni, siis miks mitte kas minna maitsemaitsele? Kuni toit ei rikne ja toiduvalmistamismeetodid töötavad, pole põhjust astronaudina nälga jääda. 'Toit on midagi enamat kui toit,' ütleb Spies, 'see peab tõesti ahvatlema nende emotsioonidele – nende füüsilisele ja emotsionaalsele heaolule – ning seda peab olema suhteliselt lihtne valmistada, sest need inimesed ei ole seal peamiselt selleks, et süüa teha, vaid selleks, et olla. teadlased.'
Kui soovite testida Marsi heakskiidetud retsepti, proovige Spiesi maitset makaroni juustuga, mis on tema kodumaal Saksamaal lemmikroog. 'Minu jaoks on retsept näide mugavast toidust, ütleb ta.' Tema HI-SEASi õpilased olid ilmselt nõus: kokanduskursuse ajal ütleb ta: 'See kadus üsna kiiresti.'
Ruperti Mars-a-roni ja juust (Kasespatzle)
Koostisained
4 tassi universaalset jahu
9 spl munapulbrit (6 värsket muna)
1 1/2-2 tassi vett (värskete munade kasutamisel vähendage vett umbes 1 tassini)
1 tass riivitud kuivatatud cheddari juustu, rehüdreeritud (või umbes 1 tass värsket Emmentali)
1/4 tassi värskelt riivitud parmesani kuivatatud cheddari kasutamisel lisamaitse saamiseks
1 tass kuivatatud sibulat, rehüdreeritud (umbes 2 tassi rehüdreeritud või värsket)
1 näputäis muskaatpähkel
1/3 tl valget pipart
1/4 tassi taimeõli
Juhised
1. Sega jahu, muna, vesi, muskaatpähkel ja pool valgest piprast. Klopi tainas lusikaga lahti, libistades lusikat taigna alla ja tõstes seda üles, kuni tekivad mullid ja tainas on poolpehme konsistents.
2. Pigista rehüdreeritud sibulatest välja liigne vesi ja prae neid õlis kuldpruuniks; eemalda kuumusest.
3· Suru tainas läbi spaatlipressi või kummilabidaga läbi suure auguga kurni surudes keevasse soolaga maitsestatud vette. Taigna võib määrida ka külma vette kastetud lõikelauale; lõika tainas õhukesteks ribadeks ja kraabi need keevasse vette. Kui vesi on uuesti keema tõusnud, viige spaatlisse kurn.
4. Viska auravalt kuumaks juustu ja ülejäänud valge pipraga peale.
5. Maitsesta maitse järgi ja tõsta peale praetud sibul.
6. Serveeri kohe.
Pearoaks teeb 4-5 portsjonit.
Parandus: selle postituse varasem versioon väitis valesti, et Marsil süüa valmistavate kokkade keemistemperatuur on kõrgem. Keemistemperatuur oleks madalam.