Krediit: Gentl ja Hyers2014. aastal viskasid ameeriklased välja ligi 80 miljardit naela toitu. Tegelikult, rohkem toidujäätmeid läheb riigi prügilatesse kui ükski teine materjal. Aga miks mitte sööma muutust, mida maailmas näha tahad? Saate seda teha, kui valmistate õhtusöögi sissekannete ja koorikute ning muu toiduga, mis on juba eos. Taani kokk Mads Refslund ja peen söögiotsija Tama Matsuoka Wong räägivad teile oma uues raamatus, kuidas Jäägid, närbumine ja umbrohi: raisatud toidu muutmine rohkeks. Selles õpid valmistama igasuguste vartega – kapsast, spargelkapsast, rooskapsast; valmistada köögiviljakoortest puljongit; ja anda hooajalistele kaunistustele, nagu kõrvitsad ja jõulupuud, uus söödav elu.
Loe katkendit raamatust siit . Ja proovige neid kolme retsepti täielikuks jäätmetekkevabaks söögiks.