Võilillelehed hautatud veiseliha ja selgete nuudlitega. Foto autor Tama Matsuoka WongJaheda ilmaga naudivad paljud Aasia pered maalähedast “hot pot” stiilis sööki, kus kõik kogunevad ühe põletiga gaasipliidi (nagu matkapliidi) kohale seatud suure poti ümber. Igaüks süvendab õhtusööki, mis sisaldab sageli metsikut rohelist või muud tumedat lehtköögivilja. Eddy [Leroux, restorani Daniel köögi peakokk ja filmi kaasautor Sööda maitse ] sai nendest traditsioonidest inspiratsiooni, et segada veiseliha ja selgete riisinuudlite rasvased ja magusad omadused teravamate võilillelehtedega.
Sööda maitse
Osta Hautatud veiseliha, võilillelehed ja selged nuudlid
Serveerib 4
1 spl soola
3 spl röstitud seesamiõli
1 (3 untsi) pakend õhukesi läbipaistvaid riisinuudleid, näiteks vermišelli
12 untsi veise sisefilee, lõigatud 1/2–1-tollisteks kuubikuteks
4 väikest talisibulat või talisibulat, valged ja helerohelised osad, viilutatud
1 unts (1 tass) tükeldatud metsiküüslaugurohelist (valikuline)
2 spl lahjat sojakastet või tamari
1⁄4 tassi surnud
6 untsi (4 1/2 tassi) noori võilillelehti
1 spl suhkrut
8 untsi tugevat tofut, nõrutatud ja lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
Värskelt jahvatatud must pipar
1. Kuumuta suures potis vesi, sool ja 1 spl seesamiõli keemiseni. Lisa nuudlid ja küpseta umbes 2 minutit või kuni need on pehmed. Kurnata ja varuda.
2. Kuumuta ülejäänud 2 spl seesamiõli suurel pannil kõrgel kuumusel. Lisa veiseliha ja prae igast küljest pruuniks, umbes 2 minutit. Lisage kevadised sibulad ja metsik küüslauk, kui kasutate, vähendage kuumust ja küpseta 1 minut. Lisa sojakaste ja mirin, seejärel võilillelehed ja suhkur. Sega õrnalt, et suur hulk võilillelehti saaks ühtlaselt küpseda.
Lisa nuudlid ja tofu ning sega õrnalt nii, et nuudlid imaksid kastme endasse ja muutuksid helepruuniks. Maitsesta pipraga ja serveeri.
Kordustrükk alates Sööda maitse . Autoriõigus © 2012 Tama Matsuoka Wong ja Eddy Leroux. Väljaandja Clarkson Potter, Random House, LLC osakond.
