Järgnev on väljavõte filmist Gulp. Seiklused seedekanalis , autor Mary Roach.
Inimesed eritavad kahte tüüpi sülge, stimuleeritud ja stimuleerimata, mis pole enam sarnased kui enamik õdesid-vendi. Ilusamat last stimuleerib sülg. See pärineb kõrvasüljenäärmetest, põse ja kõrva vahelt. Kui taldrik Erika Silletti spagetti carbonaraga ajab suu vett jooksma, stimuleerib see sülge. See moodustab 70–90 protsenti kahest kuni kolmest pindist süljest, mida igaüks meist iga päev toodab.
Nüüd kogume mõned. Silletti tõmbab kätte paar siniseid latekskindaid, mis täiendavad nii meeldivalt tema kampsuni halli, et näevad välja nagu osa ansamblist. Ta võtab kaks korgiga plastviaali. Iga sees on teine väiksem viaal, mis sisaldab tihedalt kokkupressitud silindrilist vatitupsu. See on Salivette süljekogumise süsteem. Silletti võtab Sharpie korgi lahti ja märgib an M, jaoks Maarja , ühel ja an JA teiselt poolt.
Salivette'i juhised on trükitud kuues keeles. Itaalias sündinud, inglise keelt valdav, Hollandis elav Erika Silletti oskab lugeda kolme. “ Seejärel närige vatirulli kergelt 1 minut. '' Närige tampooni õrnalt ühe minuti jooksul. '' Närige tampooni õrnalt ühe minuti jooksul. ” See on lihtsaim viis stimuleeritud sülje kogumiseks ilma seda stimuleerivat toitu kogumata: närid kogumisseadet. See on 'mehaaniline stimulatsioon' (erinevalt maitse- või lõhnastimulatsioonist, mille juurde me tulemegi). Tampoon juhib meie voolu ja seejärel asetab Silletti kõik oma viaali tagasi ja paneb need tsentrifuugi. Vedelik tsentrifuugitakse puuvillast ja voolab alla läbi sisemise viaali põhjas oleva ava, mis jõuab välimisse viaali.
Gulp. Seiklused seedekanalis
OstaSalivette teeb selgeks: teie kõrvasüljenäärmed ei hooli sellest, mida te närid. Ülimalt imavas puuvillas pole midagi toidusarnast, kuid kõrvasüljenäärmed on mänguliselt tööle hakanud. Nad on teie ustavad teenijad. Mida iganes sa süüa otsustad, boss, ma aitan sul selle maha saada.
Süüa lubamine on kõige ilmsem, kuid kaugeltki mitte ainus sülje poolt pakutav teene. Silletti eemaldab kandekotist pudeli veiniäädikat. Tilgutiga pritsib ta natuke mu keelele. „Kas sa tunned seda? Sülg tuleb suhu, et hapet lahjendada. Tundub, nagu oleksin võtnud lonksu leiget vett. 'Suhtlus aju ja suu vahel,' ütleb Silletti nakatava imestusega. 'On nii kiiresti!”
Äädikas, koola, tsitrusviljamahl, vein – kõik on pH skaala happelises vahemikus: umbes pH 2 kuni 3. Kõik, mille pH on alla 4, lahustab kaltsiumfosfaati, mis on hambaemaili põhikomponent. Seda protsessi nimetatakse demineraliseerimiseks. Võtke jook kõike happelist ja kui olete tähelepanelik, märkate äkilist sooja lörtsi: kõrvasüljesülg saabub nagu ratsavägi, et viia pH tagasi ohutusse tsooni. Varem on Silletti lehitsenud hollandikeelset süljeõpikut ( sülg ), et näidata mulle lähivõtteid kuivade inimeste hammastest – Sjögreni sündroomiga või kiiritusravi tõttu kahjustada saanud süljenäärmed. 'See on tõesti šokeeriv,' ütles ta ja see oli: haigutavad pruunid kahjustused kogu igemepiiril. 'Nende hambad on nii pehmed, et nad ei saa isegi korralikult süüa.'
Suhkur aitab kaasa hammaste lagunemisele vaid kaudselt. Nagu inimesed, armastavad seda ka bakterid. 'Bakterid lähevad hulluks – pidu, pidu – nad metaboliseerivad suhkrut, lagundavad seda ja vabastavad oma metaboliidid ja need on happelised” (kuigi mitte nii happelised kui koola või vein). Teisisõnu, suhkur ise ei põhjusta hambaauke; see on suhkrust toituvate bakterite happelised metaboliidid. Nagu happeliste toitude puhul, lahjendab sülg hapet ja viib suu tagasi neutraalse pH-ni.
Võib-olla mõtlete, kuigi tõenäoliselt mitte, miks vastsündinutel, kellel pole hambaid, mida kaitsta, toodavad liigselt ila. Sillettil on vastused. Üks on lihtne mehaanika. 'Neil puuduvad hambad, et seda seal füüsiliselt hoida.' Teie alumised lõikehambad on süljevoolu tagasihoidev sein. Teine põhjus on vastsündinu kõrge rasvasisaldusega 100 protsenti täispiima dieet. Beebi sülg – nii armas! – sisaldab ekstra lipaasi, ensüümi, mis lagundab rasvu. (Täiskasvanutel on lipaas peamiselt soolestikus.) Rohkem sülge tähendab rohkem lipaasi. Kui imikud lähevad mitmekesisemale toitumisele, väheneb sülje lipaas.
Väljavõte alates Gulp. Seiklused seedekanalis , autor Mary Roach. Autoriõigus © 2013 Mary Roach. Kasutatud kirjastaja loal, W.W. Norton & Company, Inc.